[베이킹]옥수수빵(콘브레드) 만들기 ㅣ옥수수 알이 입안에서 톡톡ㅣ

오늘은 주말을 맞아 베이킹을 해봤어요.

 

뭔가 새롭지만 간단한 레시피를 해보고 싶어서 유튜브에 '옥수수빵'을 검색했고요,

 

제가 고른 레시피는 하다 앳홈의 '콘브레드' 였어요.

 

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재료

 

옥수수가루(ground cornmeal) 80g

중력분(all purpose flour) 40g

설탕(sugar) 30g

-> 저는 40g을 넣었어요. 옥수수가 많이 안 달아서 좀 더 단 맛을 내줬습니다.

베이킹파우더(baking powder) 5g

소금(salt) 1g

계란(2 eggs, room temperature, lightly beaten) 2개

우유(milk, room temperature) 150mL

버터(unsalted butter, melted) 50g

 

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실온상태의 버터를 먼저 풀어줍니다.

 

얼어있는 버터는 잘 풀기도 어렵고 다른 재료들과도 섞이기 어렵기 때문에 베이킹하시기 전엔 꼭 해동해주셔야 해요.

버터를 휘핑기로 먼저 잘 풀어줍니다. 

 

버터를 풀어주고 나서 설탕을 먼저 넣어주는데요. 설탕은 입자가 크기 때문에 휘핑기로 버터와 함께 저으면서 설탕을 녹여 준다고 생각하시면 돼요.

 

그래야 나중에 다른 재료 (계란, 밀가루)들과 섞을 때 반죽 골고루 섞여서 내고자 하는 맛을 잘 낼 수가 있어요.

 

재료에 계란 2개가 필요하다고 되어있는데, 계란은 2~3번에 걸쳐서 섞어주는 게 좋아요.

 

수분이 많은 재료이기 때문에 버터와 만나면 어쩔 수 없이 분리가 일어나게 되는데 처음부터 모든 양을 섞으면 아예 섞이지 않는 상황이 돼서 빵이 제대로 안 나올 수도 있거든요.

 

그리고! 계란도 너무 차가운 상태가 아니라 실온에 둔 계란으로 준비해주세요!

 

휘핑기로 휘리리리릭 섞어줍니다. 

 

계란의 양이 많기 때문에 생각하는 만큼 잘 안 섞일 수도 있지만, 최대한 계란과 버터가 잘 섞일 수 있도록 휘핑을 해줍니다. 

 

 

 

자 이제 가루 재료를 준비해볼게요~ 

 

옥수수가루와 중력분을 레시피대로 계량하여 채쳐둡니다..

 

재료가 다 준비되었어요.

 

 

계란 버터 반죽에 가루 재료를 넣고 쉐낏쉐낏

 

너무 많이 저으면 글루텐이 많이 생성되므로 가루가 보이지 않을 정도만 적당히 섞어줍니다. (너무 많이 휘젓지만 않으면 돼요.)

 

요 정도로 섞어주면 반죽은 끝! 간단하죠?

 

팬을 굽기 전 오일 혹은 버터로 팬닝을 해줍니다. 

 

팬에 기름을 발라주는 건 빵을 굽고 나서 팬에서 빵을 떼어낼 때 용이하게 하기 위함이에요. 

골고루 잘 발라줘요 구석구석 쓱쓱

 

사실 기름을 너무 많이 해서 조금 닦아줬어요  ㅋㅋ

미리 예열해둔 오븐 (170도)에 25분 정도 구워줍니다. 

 

집집마다 오븐이 다르고 성능도 다르기 때문에 25분 전 후로 잘 익었는지는 체크해주어야 해요.

 

 

짜잔 완성되었어요! 

옥수수가 콕콕 박혀있는 모습이 벌써 맛있어요.

 

옥수수 가루가 들어가서 고소한 맛은 있지만, 옥수수알이 들어감으로써 식감과 옥수수의 풍미가 더 느껴져서 더 맛있는 거 같아요!

참 쉽고 간단한 레시피인데 이렇게 고퀄 빵을 구울 수 있다니.. 제가 하면서도 참 신기해요.

 

맛은 옥수수빵인데, 우리에게 친근한 퍽퍽한 옥수수빵이라기보다 파운드케이크의 촉촉함과 달큼한 옥수 수향이 느껴지는 맛이에요.

 

개인적으로는 요 레시피가 더 먹기도 좋고 맛도 좋다고 느껴지는 거 같았어요.

 

혹 버터가 부담스러우신 분들은 버터 대신 올리브 오일로도 대체할 수 있어요! 

 

만약 제가 다음번에 올리브 오일로 대체해서 베이킹하게 된다면 올리브 오일 버전으로 포스팅하도록 하겠습니다. :)